油水分离器原理

根据油类物质的密度一般都比水小的物理原理，也就是所谓的油比水轻，饮食业后厨烹饪和清洗产生的油水混合物通过排水系统进入油水分离器后，油和杂质被分离收集，不含油的污水排入市政管网，实现油水的有效分离。

油水分离器内部结构分为三部分区间，

区间：大颗粒杂质收集区，油水混合物先经过该区间的隔渣筐装置将大的菜叶、杂质过滤收集，然后从区间的下方流入第二区间，

第二区间：油水分离区，该区间空间较大，油水在该区间流速变缓，油浮到顶层，当顶部积油达到外排油口高度后，自然从排油口流入废油收集容器，，实现废油分离收集，不含油污水从第二区间下部流入第三区间，

第三区间：污水缓冲区，该区间的功能是不含油污水的缓冲外排区，不含油污水在该区间实现流速调控后，经污水出水管排进市政管网。

一般油水分离的单位是m³/h，就是每小时处理的油水立方数，以此来确定设备的型号大小。

油水分离设备的安装分两种情况，一种是水池下安装，另一种是饭店总出水口的排水管道室外地下挖施工安装。

油水分离器安装示意图：